Rezultatem operacji będzie opracowanie i wdrożenie innowacyjnej technologii produkcji liofilizowanego czosnku poddanego fermentacji mlekowej (kiszonego) oraz poddanego starzeniu (czarnego) ze świeżego czosnku produkowanego obecnie przez rolnika, Pana Marcina Sałtarskiego. Cel ten zostanie osiągnięty poprzez opracowanie i wykorzystanie w praktyce dedykowanych kultur starterowych dzięki, którym jakość produkty finalnego będzie zawsze powtarzalna.